الشيف ماريان حبيب
تُعد براونيز الشوكولاتة من الحلويات التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، وتناسب مختلف الأعمار، خاصة مع قوامها الطري من الداخل وطبقتها اللامعة المتشققة من الأعلى. وتتميز هذه الوصفة بمزيج متوازن من الشوكولاتة والكاكاو، مع إضافة بسيطة من العسل الأسود والقهوة لتعزيز النكهة.
مقادير براونيز الشوكولاتة
125 جرام زبدة.
25 جرام زيت، ويمكن استبداله بـ25 جرام زبدة إضافية.
150 جرام شوكولاتة، ويفضل دارك أو مزيج من الدارك والميلك.
180 جرام سكر.
ملعقة صغيرة عسل أسود.
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
3 بيضات كبيرة أو 4 بيضات صغيرة.
95 جرام دقيق، ويفضل دقيق الكيك.
30 جرام كاكاو خام غير محلى.
رشة ملح.
باكت فانيليا.
قطع شوكولاتة إضافية حسب الرغبة.
طريقة تحضير البراونيز
تبدأ الوصفة بإذابة الزبدة والزيت والشوكولاتة والقهوة معًا، إما في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب، أو على نار هادئة جدًا، حتى الحصول على خليط شوكولاتة ناعم، ثم يُترك جانبًا.
في وعاء آخر، يُخفق السكر مع البيض والفانيليا ورشة الملح والعسل الأسود جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا، وهي خطوة مهمة للحصول على الطبقة اللامعة المتشققة التي تميز البراونيز.
يُضاف الدقيق والكاكاو الخام إلى خليط البيض، ثم يُضاف خليط الشوكولاتة والزبدة ويُقلب حتى تتجانس المكونات. ويمكن إضافة قطع شوكولاتة إضافية حسب الرغبة.
يُصب الخليط في صينية مقاس 24 سم مبطنة جيدًا، ثم يدخل فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، على الرف الأوسط، لمدة نحو 25 دقيقة.
بعد خروج البراونيز من الفرن، تُترك لتبرد تمامًا قبل التقطيع. وتكون النتيجة المثالية عندما تصبح الأطراف متماسكة بينما يظل الوسط طريًا. ويمكن زيادة وقت الخَبز نحو 5 دقائق لمن يفضل البراونيز أكثر تماسكًا، مع مراعاة خفض الحرارة إلى 175 درجة إذا كان الفرن قويًا.
وتظل هذه الوصفة من الخيارات المناسبة لمحبي البراونيز الغنية بالشوكولاتة، خاصة مع إمكانية تقديمها سادة أو مع قطع شوكولاتة إضافية لمذاق أكثر كثافة.