الشيف ماريان حبيب
رغم تنوع طرق تقديم البطاطا بين البشاميل والكريمة والكراميل، تظل صينية البطاطا بالسمن البلدي والقشطة والمكسرات من الوصفات التي تحمل مذاقًا خاصًا وذكريات لا تُنسى.
المقادير:
كيلو بطاطا مشوية أو مسلوقة.
نصف كوب مكسرات.
رشة قرفة أو فانيليا.
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة.
كوب حليب.
قشطة بلدي أو كريمة خفق أو قشطة جاهزة.
3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تُقشر البطاطا وتُهرس جيدًا، ثم تضاف إليها المكسرات والقرفة والسمن. يُمزج الحليب مع القشطة والسكر، ثم يضاف الخليط إلى البطاطا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
تُدهن صينية بالسمن أو الزبدة، ثم يُوضع خليط البطاطا، وتُوزع القشطة على الوجه مع رشة بسيطة من السكر.
تدخل الصينية فرنًا مُسخنًا مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نحو 30 دقيقة، ثم تُشغل الشواية لبضع دقائق حتى يتحول الوجه إلى لون ذهبي شهي.
تُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم، ويمكن تقديمها دافئة أو بعد وضعها في الثلاجة.
والنتيجة؟ صينية بطاطا كريمية، غنية بالمكسرات والقشطة، بطعم السمن البلدي الذي يعيد ذكريات وصفات الأمهات ولمّة العيلة.