الشيف ماريان حبيب
تقدم الشيف ماريان حبيب طريقة سهلة وسريعة لتحضير تشيز كيك سان سباستيان، المعروفة باسم «التشيز كيك المحروق»، في المنزل بمكونات بسيطة، وقوام كريمي مميز، دون الحاجة إلى حمام مائي.
المقادير:
4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
600 جرام جبنة كريمي.
400 جرام كريمة خفق.
ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة التحضير:
يُضرب السكر والجبنة الكريمي والبيض والفانيليا في الخلاط لمدة دقيقة، ثم يُضاف النشا والدقيق ويُخلطان لبضع ثوانٍ، وتُضاف كريمة الخفق أخيرًا حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط في صينية مقاس 22 سم مبطنة بورق الزبدة، ثم يدخل فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة، حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا داكنًا مع بقاء المنتصف طريًا قليلًا.
تُترك التشيز كيك لتبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، وتُقدم مع صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو المربى حسب الرغبة.
سر نجاح الوصفة: عدم المبالغة في الخَبز، للحفاظ على القوام الكريمي المميز لتشيز كيك سان سباستيان.