الشيف ماريان حبيب
تعد كيكة الجزر من الحلويات المحببة لعشاق النكهات الغنية، خاصة مع القرفة والمكسرات، وتتميز بقوامها الهش وإمكانية تقديمها سادة أو تزيينها بطبقة من الكريم تشيز.
مقادير كيك الجزر
4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
2 باكو فانيلا.
كوب سكر + ملعقة صغيرة عسل أسود.
كوب زيت، ويمكن استبدال جزء منه بالزبدة.
2 كوب دقيق، ويفضل دقيق الكيك.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة قرفة.
رشة زنجبيل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
2 كوب جزر مبشور.
من ربع إلى نصف كوب عين جمل مجروش، ويمكن استبداله باللوز.
طريقة تحضير كيك الجزر
يُخفق البيض مع السكر لمدة نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم تضاف الفانيلا والعسل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والزيت، مع استمرار الخفق.
يُضاف الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا ويُقلب الخليط برفق حتى يختفي الدقيق، ثم يضاف الجزر المبشور والمكسرات ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط في صينية مقاس 24 سم مدهونة ومبطنة جيدًا، وتُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، على الرف الأوسط، لمدة تقارب 45 دقيقة، مع اختبار النضج بعود خشبي بعد مرور نحو 30 دقيقة.
الكريم تشيز للتزيين
يمكن تحضير الكريم تشيز بخفق كوب زبدة طرية مع كوب جبنة كريمي ورشة فانيلا، ثم إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
كما يمكن استخدام طريقة أخرى بخفق كوب جبنة كريمي مع مكعب زبدة ورشة فانيلا، ثم إضافة نحو نصف كوب من اللبن المكثف تدريجيًا حتى يصبح القوام مناسبًا للتزيين.
وبعد أن تبرد الكيكة تمامًا، يمكن تقديمها كما هي أو تقسيمها إلى طبقتين وحشوها وتغطيتها بالكريم تشيز. ويمكن أيضًا تقسيم الخليط على صينيتين مقاس 20 سم للحصول على طبقتين، مع تقليل وقت الخَبز ومتابعة التسوية.