الشيف ماريان حبيب
تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفات مخبوزات سهلة واقتصادية يمكن تقديمها للأطفال في المدرسة أو بجانب كوب من الشاي. وتعد وصفة السميط التركي من الخيارات البسيطة التي يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في المنزل، كما يمكن تشكيلها بأكثر من طريقة حسب الرغبة.
المقادير:
2 ونصف كوب دقيق.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة خل.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كوب مياه أو لبن نباتي دافئ.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة ممسوحة.
مقادير سلق العجين:
لتر ونصف ماء مغلي.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
سمسم أو حبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ابدئي باختبار الخميرة، وذلك بإضافة السكر والخميرة إلى كوب المياه أو اللبن النباتي الدافئ، ثم تقليب الخليط وتغطيته وتركه عدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
بعد ذلك أضيفي الدقيق والملح والزيت والخل، واعجني المكونات لمدة نحو 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية تلتصق باليد بشكل بسيط. ضعي العجين في طبق مدهون بقليل من الزيت، وغطيه واتركيه في مكان دافئ من 30 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.
قسمي العجينة وشكليها على هيئة سميط أو كايزر أو أي شكل تفضلينه، مع إحكام غلق الأطراف جيدًا. اتركي الوحدات ترتاح نحو 10 دقائق.
اغلي لترًا ونصف من الماء، وأضيفي إليه البيكنج بودر ورشة الملح، ثم خففي النار قليلًا. ضعي وحدات العجين في الماء تدريجيًا دون تكديس، واتركيها لمدة 30 إلى 40 ثانية، ثم ارفعيها بمصفاة ورصيها في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة.
رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه، ثم أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية، على الرف الأوسط، لمدة نحو 10 دقائق مع المتابعة. ويمكن تشغيل الشواية في النهاية حتى يحصل السميط على اللون الذهبي المطلوب.
اتركي المخبوزات تهدأ قليلًا قبل تقديمها، ويمكن تناولها مع الجبن أو المربى أو كوب من الشاي.
ملحوظة: يمكن تشكيل العجينة بأشكال مختلفة، مثل السميط أو وحدات الكايزر، حسب الرغبة.